sunshines samlede

Stekt ris

2010-03-06T21:16:00.002+01:00

Langvarig fravær betyr ikke at jeg har sluttet å lage mat ;-)
Tiden har bare blitt disponert til andre gjøremål.

Her er imidlertid en lettvint rett for folk i farta, eller bare litt småfysen på en varmrett.

Stekt ris

ca 5 dl kald kokt ris

5 dl amerikansk grønnsaksblanding, kan være frosne, men rester går også greit

1 boks kokt skinke, eller kjøttrester, eller reker

1 løk

3 egg

soyasaus

pepper
olje til steking, eks. raps

Gjør alt klart, for dette wokes på god varme slik at det går fort.
Hakk løken, og skjær kjøtt/skinke i biter

Visp sammen eggene med litt vann

Varm oljen i vid gryte, surr fort løken til den blir blank.
Ha i risen og rør hele tiden.

Ha i grønnsakene. Er de frosne bruke ett par minutter ekstra.

Så skal kjøttet i.

Tilslutt helles de sammenvispede eggene over.

Fortsett å røre slik at eggene fordeler seg godt.

Smak til med soyasaus og pepper.
Serveres straks.

Velbekommen ;-)

Kosemat

2009-10-07T20:55:00.008+02:00

Idag har jeg hatt besøk av lille J.O på snart 3 måneder. Junior klarer seg med pupp, men lille-mor og jeg koste oss med ost- og skinkepai og salat.

Pai er sånn lettvint kosemat som passer til det meste, og som kan fylles med det meste.

Her er min variant:

Ost- og skinkepai

Bunnen:

3,5 dl hvetemel

60 g smør

1 1/2 dl (1/2 beger) Kesam

1/2 ts salt

2-3 ss vann

Bland alt i foodprosessor, det går utrolig fort.

Kjevle deigen ut slik at det dekker en paiform, ca 24 cm. Trykk den godt til bunnen og langs kanten.

Sett paien kjølig ca 30 min.

Prikk bunnen med en gaffel.

Forstek paiskallet i ovnen 200 grader 10 min. Dette gjøres for at ikke fyllet skal bløte bunnen for mye opp.

Fyll:

Her er det fritt frem for å bruke rester, i dag hadde jeg dette:

150-200 g skinke (brukte en påleggspakke)

100-200 g revet ost (liker best Jarlsberg)

3 egg

1 dl melk

1/2 beger Kesam

salt, pepper

Fyll paiskallet med skinke og ost.

Visp sammen de andre ingrediensene og hell over paien.

Sett paien rett i ovnen.

Stekes videre på 200 grader i 30-35 min til den har fått farge på toppen.

Smaker veldig godt med en frisk salat ved siden.

Hvis du vil forberede mest mulig kan du forsteke paiskallet i god tid, også er det bare å beregne tid for å fylle den og steke den ferdig.

Velbekommen;-)

Venninne-kveld

2009-10-02T14:25:00.003+02:00

Jeg er så heldig å ha blitt kjent med noen flotte jenter i studietida. Vi uteksaminerte for 4 år siden, og har klart å møtes jevnlig siden da. I går kveld var vi samlet hos meg, og det var veldig koselig å treffes igjen siden dette var første samling i høst. Vi kaller oss for Tordagsklubben fordi torsdag har vist seg å være den enkleste dagen å samles på. Disse jentene setter stor pris på god mat, og oppskrifter og mattips deles villig vekk. Jeg serverte denne deilige ostekaken til kaffen, som jeg fikk hos en fabelaktig kokk, og etterhvert veldig god bekjent. Bildet er tatt dagen derpå så den ser ikke helt fresh ut, men den smaker fremdeles veldig godt ;-)

Har du lyst til å prøve den? Vel, her følger oppskriften

Ann Kristin's amerikanske ostekake

Bunn

30 Marie-kjeks
100 g margarin

Kjeksen knuses og blandes med smeltet margarin.
Legg dette i et dypt serveringsfat. Blandingen kan virke tørr, men dette stemmer.
Sett fatet i kjøleskap i ca 1 time.

Fyll

3 dl melis
2 ss melk
1 pk Philadelphiaost naturell
ca 3 dl bløte nøtte (valnøtter og hasselnøtter)

1 boks fløte
1 ts vaniljesukker

1 pose ferdiglaget bærkompott (jeg brukte kirsebær)

Lag 1

Bland melis, melk og ost til en klumpfri masse.
Smør dette jevnt utover kjeksbunnen.
Hakk nøttene, og strø dem over ostemassen. Trykk dem gjerne litt nedi.
Sett fatet kjølig i minst 1/2 time.

Lag 2

Pisk kremen god og tykk, ha i vaniljesukker.

Bre kremen over nøttelaget. Sett kjølig minst 3 timer

Legg kompotten over kremen rett før servering

Velbekommen ;-)

Protein-brød

2009-09-23T18:33:00.005+02:00

I disse lavkarbo-tider er det mange tips der ute om et endret kosthold. Jeg har kom over dette brødet som smaker veldig godt, og som kan være et alternativ hvis en er litt sulten.

Jeg har brukt en Tupperware silikon brødform. Den skal ikke smøres, men vaskes med såpevann før hvert bruk slik at slippbelegget fungerer optimalt. Brøddeigen blir ganske løs så den helles over i formen som må stå på stekebrettet,fordi den kan ikke flyttes etter at den er fylt (husk den er av silikon). Den var helt super. Jeg lot brødet stå i formen ca 15 min, og da løsnet brødet så enkelt som bare det.

PROTEINBRØD

- ett brød

5 egg

1/2 boks kesam

1/2 bks cottage cheese

3 ss olje

100 g sesam frø

100 g solsikkefrø

100 g linfrø

100 g valnøtter/mandler

1 ss bakepulver

180 grader ca 50 min

Pisk egg, kesam og cottage cheese sammen. Ha i oljen

Knus frø og nøtter i en foodprosessor. Bland i bakepulver.

Ha alt i eggerøra.

Hell deigen i brødformen og stek.

Brødet oppbevares i pose i kjøleskapet.
Jeg pleier å dele hvert brød i 2 og ta opp etterhvert som vi bruker det. Det blir veldig saftig og godt.

2009-09-23T18:30:00.000+02:00

Her proteinbrødet delt i skiver...

Gulrotkake

2009-09-10T09:10:00.007+02:00

Kake er aldri å forakte, og det finnes alltid en anledning.

"Hvis folket ikke har brød, kan det jo spise kaker"

Marie Antoinette

Denne gulrotkaka smaker særs godt, hvorfor ikke prøve den!

GULROTKAKE

4 egg

3 dl sukker
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
2 dl soyaolje
5 dl (200 g) revne gulrøtter

180 °C 45 min, rund form 24 cm Ø

Ostekrem:

1 pk (200 g) Philadelphia ost Naturell
100 g mykt margarin
200 g melis
2 ts vaniljesukker

Pisk eggedosis.
Bland alt det tørre, og rør dette vekselvis i eggedosisen med olja.
Ikke rør for lenge.
Helles i form med bakepapir.

Stekes på rist nederst i ovenen. Avkjøles.

Bland ostekremen, og bre den over kake.

Hvis det er behov for en stor kake, kan den dobles uten problemer. Stekes da i langpanne. Mer kake, mer kos ;-)

Velbekommen!

Fedons Franske sjokoladekake

2009-09-09T08:58:00.009+02:00

Denne kaken fant jeg i en av kokebøkene til dr.Fedon Lindberg. Den minner nesten om konfekt pga den mørke sjokoladen og den saftige konsistensen. Små og store liker den godt her i huset, og den varer derfor aldri lenge.
Det er ikke mel i kaka.

Fedons Franske Sjokoladekake

250 g mørk kokesjokolade

150 g smør

5 store egg

125 g fruktose

2 ts vaniljesukker

Springform 24 cm i diameter

Stekes i oven ved 160 grader i 50-60 min.

Smør formen og dekk bunnen med bakepapir.
Jeg bruker en alt-i-ett-form hvor kakeringen er festet på kakefatet (Bake it easy fra Prosgrund Porselen). Da trenger jeg ikke å flytte kaka over på fat.

Brekk opp sjokoladen og smelt den sammen med smøret på svak varme.

Rør kraftig til sjokolade og smør blir til en jevn masse.

Avkjøl til romtemperatur.

Skill eggene.

Pisk en tykk og lys eggedosis av eggeplommene, og halvparten av fruktosen og vaniljesukkeret.

Pisk eggehvitene stive og pisk inn resten av fruktosen til tykk marengs.

Rør sammen sjokoladen og eggedosis og vend i de stivpiskede eggehvitene.

Fyll røren i formen og stek kaken på nederste rille i ovnen.

Sett formen på en rist og avkjøl kaken i formen.

Klem ned det sprøe skallet på kaken når den er kald og glaser den med sjokoladeglasur

Sjokoladeglasur:

1 dl kremfløte eller soyafløte

125 g mørk kokesjokolade

Kok opp fløten.

Brekk sjokoladen i små stykker og rør den i den kokende fløten så sjokoladen smelter.

Hell den over kaken og glatt den forsiktig til.

Sett kaken kjølig så glasuren stivner.

Nytes med en god kopp kaffe...

Velbekommen!

GiveAway

2009-09-08T13:45:00.003+02:00

Matinspirasjon finner jeg mange steder, og i myldret av andre blogger har jeg funnet denne søte bloggen. Her kan en arbeide opp en god matlyst. Ekstra gøyalt blir det når en kan være med på konkurranser.

Trines Mektige Matblogg anbefales på det varmeste, og er du rask kan du være med i hennes GiveAway. Hun trekker en vinner 13/9 med gevinst fra Kitchn

Lykke til!

Tacosuppe

2009-09-07T23:44:00.007+02:00

Når høstmørket sniker seg innpå, er det godt med en varmende suppe. Dette er en veldig enkel og kjapp suppe som smaker godt. Fant den på Matprat, og har endret litt på den.

Kikerter er forøvrig av det sunne da det er i samme gruppe som bønner. Så bortsett fra alt saltet i krydderet og buljongen er denne ganske god og sunn.

TACOSUPPE

500 g karbonadedeig

2 stk løk

2 boks hermetiske kikerter

1 pose tacokrydder

7-10 dl vann

2 stk kjøttbuljongterning

Tortillachips

Jarlsbergost

Serveres med knust tortillachips strødd over suppebollen, og revet ost på toppen

Velbekommen!

Smuldrepai med epler

2009-08-21T17:57:00.013+02:00

Her har jeg laget en smuldrepai med epler i bunnen. Rask, lett og veldig god. Server den med vaniljeis og hengi deg til en avslappet ettermiddag..

SMULDREPAI

5 dl havregryn

150 g margarin (må være kald)

1 dl sukker

4 epler skrelles og deles i båter

Jeg bruker en epledeler etter å ha skrelt eplene

Havregryn og margarin smuldres sammen i foodprossesor.

Ha i sukkeret.

Legg eplebåtene i en ildfast form.

Strø litt kanel over eplebåtene.

Strø smuldredeigen over eplene.

Stekes nesten nederst i ovnen, 225 grader ca 25-30 min

til den er gyllen på toppen.

Velbekommen!

Daim-iskake

2009-07-21T17:33:00.009+02:00

Sommer er tiden for deilige kalde kaker. Dette er en iskake med bunn som må stekes.

DAIM-ISKAKE

Bunn:

150 g malte mandler
150 g sukker
4 eggehviter
1 ss hvetemel

170 °C 30-35 min, rund form 24 cm Ø

Pisk hvitene stive, ha i sukker, mandler og mel. Stekes og avkjøles.

Iskrem:
3 dl kremfløte
4 eggeplommer
100 g sukker
2 st doble Daim pk, knuste

Pisk kremfløten. Pisk eggeplommene og sukkeret og bland i kremen.
Ha i sjokoladen. Hell over bunnen og sett det hele i fryseren.

Nytes med en god kopp kaffe ;-)

Rissalat og olivenbrød

2009-06-06T18:03:00.010+02:00

Jeg har hatt besøk av en lystig damegjeng, og serverte rissalat og olivenbrød. Maten forsvant før jeg fikk tatt bilder, men legger ut oppskriften nå siden flere av gjestene ønsket å prøve seg på brødet. Bilder får komme senere, for dette blir lagd flere ganger :-)

SALAT MED RIS
- og annet snacks…

Kokt ris ca 4 pors
7 kokte egg, hakkes
1 boks skinke i små biter, eller reker i lake
1 liten boks maiskorn
3-4 stilker selleri i biter
1 boks grønne erter
1 middels stor løk i biter

Alt blandes forsiktig

Dressing:

1 boks rømmekolle

½ pk majones

-smak til med:

Sterk sennep (ca 1 ss)

Ketchup (ca 1 ss)

skvett sitron

salt

pepper

OLIVENBRØD
-i langpanne

25 g gjær
1 ss salt
8 dl lunkent vann
Ca 800 g hvetemel
3 ss olivenolje

Rosmarin (tørket eller frisk)
Havsalt (grovt)

Bland alle ingrediensene (unntatt krydderet) til en løs deig.
La den heve i 2-6 timer, jo lengre heving – dess bedre brød!

Pensle en langpanne, ca 20 x 30 cm, med olivenolje og hell deigen ned i panna.
Den vil skli lett nedi når den har hevet seg lenge nok.

Dryss over rosmarin og litt havsalt (ikke for mye!)

Stek brødet i ca. 20 min ved 250 °C.
Ta ut brødet og pensle med olivenolje, sett den til videre steking i 5 min.

Ta ut brødet og legg det på en rist med et klede over.

Sett deg så tilbake, gjerne med et glass vin, og nyt suksessen…

PS! Hvis du legger brødet i pose blir skorpen veldig myk pga saltet.
Det kan da evt friskes opp i ovnen før servering.

..mere kake..

2009-05-31T19:00:00.007+02:00

Jeg er så heldig å ha noen skikkelige kakemonser i huset, både stor og små. Dette er blitt en favoritt som ønskes ofte

Blåbærrullekake

4 eggehviter

2 dl sukker

1/2 pose vaniljesauspulver

(evt 1 neve hakkede mandler)

2 pk. kremfløte

Hele blåbær, gjerne frosne.

180 grader, 15 min, litt lavere enn midten av ovnen

Stivpisk sukker og hviter.

Bland i vaniljepulver.

Smør marengsen utover bakepapir på et stekebrett.

Avkjøl med bakepapiret på håndklede.

Pisk kremfløte og bland i blåbær

Rulles som rullekake

HELT sinnsykt god! :-)

Velkommen til min matblogg!

2009-05-30T22:26:00.001+02:00

Med gårsdagens bursdagsfeiring åpner jeg herved min matblogg. Min kjære fylte år og hadde ønske om å få med seg kake til sine kolleger. Valget falt på peanøttkake.

(Beklager dårlig billedkvalitet!)

Peanøttkake

Rund bunn, ca 24 cm:
3 eggehviter
3 dl sukker
2,5 dl peanøtter
20 Ritz kjeks

1 bx kremfløte

175 °C ca 25 min

Pisk hvitene stive, og bland inn sukkeret.
Knus peanøttene og kjeksen i maskin.
Bland det tørre i hviten, og a det i formen. Stekes og avkjøles.

Pisk kremfløten, bre den utover kaka. Sett kjølig.

Fyll:
1 pl kokesjokolade
60 g smør
3 eggeplommer

Smelt sjokolade og smør.

Rør inn eggeplommene. Avkjøl.
Smør fyllet over kremen på kaka.

Kaka kan fryses før servering, da blir den noe seigere.

Hvis du trenger stor kake, er det bare å doble oppskriften og steke i langpanne.